Павлуненко Л.Е., Катыхина В.С. Перспективы регионального производства фруктовых консервов (на примере Республики Крым)

Лилия  Евгеньевна  Павлуненко

Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского, г. Симферополь, Российская Федерация

Вероника  Сергеевна  Катыхина

Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского, г. Симферополь, Российская Федерация

Аннотация. Представлено исследование ресурсного потенциала Республики Крым и состояния материально-технической базы производства фруктовых консервов. Цель проведенной работы – определить возможные направления и обосновать перспективы развития производства в регионе плодово-ягодных консервов. Сделано заключение о том, что в республике сформирована хорошо развитая и постоянно увеличивающаяся сырьевая база. Приближенность переработки продукции к местам ее сбора позволяет минимизировать потери, исключить необходимость временного хранения на пути товародвижения и обеспечить поступление в производство свежей продукции. При этом доля продукции региональных производителей на крымском рынке незначительна. Выявлены проблемы, связанные с материально-техническим обеспечением перерабатывающего комплекса, к которым отнесены отсутствие современного оборудования, недостаток площадей фруктохранилищ, способствующих круглогодичной переработке сырья. Отмечена сформировавшаяся зависимость от поставок тары и упаковочных материалов из других регионов Российской Федерации, прежде всего ее негативное влияние на стоимость готовой продукции. Перспективными направлениями определены расширение ассортимента и ориентация на уникальность продукции. Расширение ассортимента фруктовых консервов региональных производителей предложено произвести за счет разработки и организации выпуска новых ассортиментных линеек: фруктовых консервов в заливке и консервов для детского питания, производство которых возможно организовать на базе уже действующих предприятий, использующих региональное сырье. Уникальность предложения может быть сформирована посредством использования малораспространенных фруктов, таких как зизифус, хурма, фейхоа, облепиха, а также окультуренных диких видов, например, кизила, ежевики и ирги. Рациональность предлагаемого проекта обоснована расчетным путем на примере действующего консервного завода. Вклад авторов. Л.Е. Павлуненко – актуальность и алгоритм исследования, состояние и проблемы отрасли, обоснование направлений развития, заключение; В.С. Катыхина – исследование ресурсной обеспеченности отрасли, работа со статистическими данными, определение направлений развития перерабатывающих производств.

Ключевые слова: фруктовые консервы, плодово-ягодные консервы, переработанная плодово-ягодная продукция, переработка сельхозпродукции, перерабатывающий комплекс Республики Крым.

Цитирование. Павлуненко Л. Е., Катыхина В. С., 2025. Перспективы регионального производства фруктовых консервов (на примере Республики Крым) // Региональная экономика. Юг России. Т. 13, № 4. С. 230–237. DOI: https://doi.org/10.15688/re.volsu.2025.4.21

Вложения: /upload/medialibrary/664/iu6wzagm8bvdtncqfr99f38ssl5h0qit.pdf