Павлуненко Л.Е., Казанцева В.В. Конъюнктурные деформации и пути развития рынка сливочного масла

Лилия  Евгеньевна  Павлуненко
Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского, г. Симферополь, Российская Федерация
Валерия  Владимировна  Казанцева
Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского, г. Симферополь, Российская Федерация

Аннотация. Цель проведенного исследования – обосновать конъюнктурные деформации и определить направления развития рынка сливочного масла в сложившихся условиях хозяйствования. Рассмотрено состояние федерального и регионального рынка сливочного масла, относящегося к группе социально значимых продовольственных товаров. Российский рынок сливочного масла характеризуется как достаточно стабильный. Рынок Республики Крым под влиянием ресурсной зависимости приближается к стадии стагнации. Снижение покупательского спроса вызвано ростом  цен на  готовую продукцию. Сложившаяся на  рынке экономическая ситуация характеризуется  уровнями предложения и спроса, ценами, объемами продаж и другими показателями. В работе представлен анализ динамики изменения производства, экспорта, импорта, потребления, внутреннего обеспечения продаж и обеспеченности спроса. Определены факторы, оказывающие негативное влияние на развитие производства и потребления. Приведены мнения экспертов и специалистов отрасли. Установлено, что более половины себестоимости готовой продукции составляет стоимость молока-сырья. Констатирована ресурсная зависимость крымских производителей масла сливочного. Отмечен рост объемов ввоза молока на территорию республики. Выявлены причины сокращения производства сырого молока фермерскими хозяйствами Крыма. Рассмотрены причины роста розничной цены готовой продукции. На основании статистических данных составлен прогноз развития российского рынка сливочного масла. Приведен прогнозный показатель цены в будущем периоде. Учтена возможность изменения прогнозируемого развития под воздействием негативных факторов. Перечислены направления государственной поддержки предприятий отрасли на федеральном и региональном уровне. Исследование динамики изменения показателей, характеризующих крымский рынок, позволило сделать заключение о перспективах его развития.
Ключевые слова: рынок продуктов питания, продукты переработки молока, производство сливочного масла, конъюнктура рынка сливочного масла, себестоимость, предельно допустимые розничные цены.
Цитирование. Павлуненко Л. Е., Казанцева В. В., 2025. Конъюнктурные деформации и пути развития рынка сливочного масла // Региональная экономика. Юг России. Т. 13, № 1. С. 190–198. DOI: https://doi.org/10.15688/re.volsu.2025.1.19
Вложения: /upload/medialibrary/297/ufb40e2eckp64ndp8aoy2eed9g5nghmr.pdf