Павлуненко Л.Е., Гутникова О.Н., Григоренко Т.В. Перспективы развития рынка национальных молочных продуктов Республики Крым: предпосылки, направления, маркеры

Лилия Евгеньевна Павлуненко
Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского, г. Симферополь, Российская Федерация

Ольга Николаевна Гутникова
Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского, г. Симферополь, Российская Федерация

Татьяна Викторовна Григоренко
Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского, г. Симферополь, Российская Федерация

Аннотация. Ресурсная и сырьевая зависимость, а также высокий уровень конкуренции создают ряд факторов, сдерживающих развитие молокоперерабатывающей отрасли Республики Крым. Целью проведенного исследования являлось выявление предпосылок, направлений и маркеров, определяющих перспективы развития регионального рынка национальных молочных продуктов. Представлен анализ ресурсного потенциала молокоперерабатывающей отрасли республики; динамики производства региональными предприятиями основных видов молочной продукции; структуры марочного и видового ассортимента, а также потребительских свойств реализуемой молочной продукции. Исследованы процессы, формирующие перспективные направления развития отрасли. Дана характеристика основных видов национальных молочных продуктов и ассортимента, представленного в торговых предприятиях региона в разрезе видов, торговых марок, производителей. На основании исследования национального состава населения республики и потребительских предпочтений сформирован перечень национальных молочных продуктов из альтернативных видов молока, производство которых целесообразно развивать в регионе. Предложены направления развития и маркеры, способствующие формированию потребительской лояльности к ассортименту национальной молочной продукции крымских производителей. К перспективным направлениям развития молокоперерабатывающей отрасли Республики Крым отнесены: развитие производства национальных молочных продуктов и формирование условий для обеспечения безопасности продукции отрасли в целом.

Ключевые слова: производство молока, молокоперерабатывающая отрасль, рынок молочной продукции, ассортимент молочных продуктов, национальные кисломолочные продукты, альтернативные виды молочного сырья.

Цитирование. Павлуненко Л. Е., Гутникова О. Н., Григоренко Т. В., 2019. Перспективы развития рынка национальных молочных продуктов Республики Крым: предпосылки, направления, маркеры // Региональная экономика. Юг России. Т. 7, № 4. С. 157–168. 

DOI: https://doi.org/10.15688/re.volsu.2019.4.15

Вложения: /eng/contacts/8_Pavlunenko_etc.pmd.pdf